April: Das hat Saison

Dieses Obst und Gemüse feiert im April Saison.

In Zei­ten von Home-Office und Aus­gangs­be­schrän­kung emp­fin­de ich das wöchent­li­che Ein­kau­fen als wah­re Wohl­tat. Was die Grün­spatz-Mama dabei im Moment beson­ders freut: Das hei­mi­sche Gemü­se­an­ge­bot wird lang­sam viel­fäl­ti­ger. Doch wel­ches Gemü­se genau fei­ert eigent­lich im April Sai­son und wird auch die Aus­wahl an Obst­sor­ten lang­sam wie­der grö­ßer? Mit genau die­sen Fra­gen beschäf­ti­gen wir uns heute. 

Blickt man in die hei­mi­schen Gemü­se­re­ga­le so kann man fest­stel­len, dass die Bezeich­nung “aus Öster­reich” jetzt wie­der öfter vor­kommt. Und eines kann ich euch ver­spre­chen: Das bleibt bis in den frü­hen Win­ter so. Neben allen schwie­ri­gen Nach­rich­ten ist das eine rich­tig gute – fin­det die Grün­spatz-Mama zumin­dest. Sowohl die Pro­duk­te aus Frei­land als auch die Gemü­se­sor­ten aus geschütz­tem Anbau – zum Bei­spiel aus unbe­heiz­ten Gewächs­häu­sern – wer­den vielfältiger. 

Aus der Frei­land­zucht ist es sicher­lich der Spar­gel, der uns die nächs­ten Wochen in der Küche beglei­ten wird. Ach, was freu ich mich! Aber auch jun­gen Spi­nat, Pflück­sa­la­te oder Lauch gibt es frisch vom Feld. Gur­ken, Radies­chen oder Kopf­sa­lat gibt es nun auch wie­der aus geschütz­tem Anbau aus Österreich.

Die Gemüsehelden des April

• Bär­lauch
• Sala­te (Endi­vi­en­sa­lat/Vogerlsalat/Feldsalat/Kopfsalat/Rucola) 
• Cham­pi­gnons
• Gur­ke
• Por­ree / Lauch 
• Kres­se
• Zwie­beln
• Radies­chen
• Spi­nat
• Peter­si­lie   
• Jung­zwie­beln

• Chi­co­rée (aus Lagerung)
• Chi­na­kohl (aus Lagerung) 
• Kar­tof­feln (aus Lagerung) 
• Karot­ten / Möh­ren (aus Lagerung) 
• Knob­lauch (aus Lagerung) 
• Kür­bis (aus Lagerung) 
• Pas­ti­na­ken (aus Lagerung) 
• Peter­si­li­en­wur­zel (aus Lagerung) 
• Kren / Ret­tich (aus Lagerung)
• rote Rüben /rote Bee­te (aus Lagerung) 
• Sel­le­rie (aus Lagerung)
• Spitz­kohl (aus Lagerung)
• Zwie­bel (aus Lagerung) 
• Weiß­kraut / Weiß­kohl (aus Lagerung)

Die Obsthelden des April 

• Rha­bar­ber (gehört eigent­lich zum Gemüse) 
• Äpfel (aus Lagerung) 

Ja, geht man nach stren­gen bota­ni­schen Richt­li­ni­en, hat der Rha­bar­ber bei den Obst­sor­ten eigent­lich nichts ver­lo­ren. Nach­dem er aber zumin­dest in der Küche der Grün­spatz-Mama fast aus­schließ­lich für Süß­spei­sen ver­wen­det wird, passt er gut in die Rei­hen unse­res All-time-Klas­si­kers dem Apfel. Der bekommt somit end­lich einen Beglei­ter und ihr wun­der­ba­ren Grün­spatz-Eltern ein paar Rezep­te für die hung­ri­gen Schnäbel: 

• Rha­bar­ber-Kokos-Hafer­flo­cken-Kek­se (Auf­ge­pickt bei: kinderkommtessen.de)
• Erd­beer-Rha­bar­ber-Kom­pott (Auf­ge­pickt auf: kleinkind-ernaehrung.de)
• Rha­bar­ber-Him­bee­re Muf­fins (Auf­ge­pickt auf: missbroccoli.com)

Die Wildpflanzenhelden des April

Die Natur steckt mit­ten im Früh­ling und das merkt man auch, wenn man auf Wie­sen und Wäl­dern etwas genau­er hin­sieht. Eine Hel­din, die sicher jeder von uns erkennt, ist die Brenn­nes­sel. Sie ist in unse­ren Brei­ten­gra­den hei­misch und wächst fast über­all. Die­se alte Gemü­se­pflan­ze gehört zu den viel­sei­tigs­ten Kräu­tern in unse­ren Gärten. 

In der Kräu­ter­heil­kun­de wer­den kom­men die Blät­ter, die Samen eben­so wie die Wur­zeln zum Ein­satz. Sie steckt vol­ler Fla­vo­no­ide, äthe­ri­scher Öle, Vit­amin B, C und K sowie Kali­um, Kal­zi­um und Kie­sel­säu­re. Ähn­lich wie Spi­nat soll­te sie von Men­schen mit Hist­amin­in­to­le­ranz gemie­den werden. 

Nach­dem der Gar­ten der Grün­spatz-Groß­el­tern schein­bar ein aus­ge­zeich­ne­ter Nähr­bo­den der wun­der­ba­ren Bren­n­esel ist, wer­de ich mich wohl bald an die­sem Rezept pro­bie­ren: Bren­nes­sel­spi­nat.

• Bär­lauch
• Brenn­nes­sel
• Breit­we­ge­rich
• Ehren­preis
• Gän­se­blüm­chen
• Giersch
• Gun­der­mann
• Hir­ten­täschel
• Lab­kraut
• Lun­gen­kraut
• Löwen­zahn
• Knob­lauchs­rau­ke
• Sauer­klee / Sauerampfer 
• Schaf­gar­be
• Schar­bocks­kraut
• Schlüs­sel­blu­me
• Spitz­we­ge­rich
• Taub­nes­sel
• Vogel­mie­re

Kräu­ter in der frei­en Natur sam­meln soll­te immer nur der, der wirk­lich Ahnung hat! Bei der Gabe von Wild­kräu­tern für klei­ne und gro­ße Grün­spat­zen soll­te vor­ab immer ein Exper­te (z.B. Apo­the­ker) zura­te gezo­gen werden. 

Und was hat im restlichen Jahr Saison? 

Für all jene, die ger­ne wis­sen möch­ten was die ande­ren Mona­te im Jah­res­ver­lauf zu bie­ten haben, gibt es in unse­rer Kate­go­rie “Wis­sens­wer­tes” immer wie­der neues.