Jänner: Das hat Saison

Dieses Obst und Gemüse feiert im Jänner Saison.

Das neue Jahr ist mitt­ler­wei­le schon ein paar Tage alt und der Win­ter wei­ter­hin unser treu­er Beglei­ter. Bis wir den Früh­ling mit offe­nen Armen begrü­ßen, wird es wohl noch ein paar Wochen dau­ern. Aber auch der fros­tig fri­sche Jän­ner ist ein guter Nähr­bo­den für vie­le hei­mi­sche Gemü­sehel­den, die vol­ler Vit­amin C ste­cken. Die Grün­spatz-Mama stellt sich aktu­ell also wie­der die Fra­ge: Wel­che Gemü­se- und Obst­sor­ten haben aktu­ell Sai­son und was bie­tet der Anbau­ka­len­der unse­ren Grün­spat­zen Anfang des Jahres? 

Treue Beglei­ter des Win­ters sind wei­ter­hin Kohlsprossen/Rosenkohl, Poree/Lauch, Grün­kohl oder auch Vogerlsalat/Feldsalat. Die­se wer­den wei­ter­hin frisch geern­tet. Bei vie­len ande­ren Gemü­se­sor­ten kön­nen wir im Moment gut auf Lager­wa­re zurück­grei­fen – wie zum Bei­spiel auf Kar­tof­feln, Karotten/Möhren, rote Rübe/Rote Bete oder auch immer noch Kür­bis.

Bei der Aus­wahl an Obst­sor­ten heißt es auch im Jän­ner gedul­dig sein. Mit den Obst­hel­den des Jän­ners – Äpfel & Bir­nen – lässt sich aber gut noch ein paar wei­te­re Mona­te wun­der­bar viel zaubern. 

Die Gemüsehelden des Jänners

  • Grün­kohl
  • Por­ree / Lauch 
  • Kohl­spros­sen / Rosen­kohl
  • Kres­se
  • Sala­te (Vogerlsalat/Feldsalat) 
  • Schwarz­wur­zel
  • Steck­rü­ben
  • Peter­si­lie   
  • Wir­sing
  • Cham­pi­gnons (aus Züchtung)
  • Chi­na­kohl (aus Lagerung) 
  • Kar­tof­feln (aus Lagerung) 
  • Karot­ten / Möh­ren (aus Lagerung) 
  • Knol­len­sel­le­rie (aus Lagerung) 
  • Kür­bis (aus Lagerung) 
  • Pas­ti­na­ke (aus Lagerung) 
  • Ret­tich (aus Lagerung)
  • Rote Rüben (aus Lagerung) 
  • Rot­kraut / Rot­kohl (aus Lagerung)
  • Spitz­kohl (aus Lagerung)
  • Sala­te (Radic­chio – aus Lagerung)
  • Knob­lauch (aus Lagerung) 
  • Zwie­bel (aus Lagerung) 
  • Weiß­kohl (aus Lagerung)

Die Obsthelden des Jänners

  • Äpfel (aus Lagerung) 
  • Bir­nen (aus Lagerung) 

Wer wie ich in der lan­gen Zeit der Obst-Absti­nenz auf der Suche nach Rezept-Ideen für Äpfel & Bir­nen ist, für den hier ein paar Inspirationsquellen: 

Die Wildpflanzenhelden des Jänners

Vie­le der hei­mi­schen Wild­pflan­zen­hel­den ver­ste­cken sich – zumin­dest dort wo Frau Hol­le flei­ßig arbei­tet – noch unter Schnee und Eis. Dort wo die Schnee­de­cke aber nicht zu dick ist bzw. die wei­ße Pracht ganz aus bleibt, sprießt jetzt schon wie­der das ers­te, saf­ti­ge Grün:

  • Hage­but­ten
  • Sand­dorn
  • Ber­be­rit­zen
  • Schle­hen
  • Gän­se­blüm­chen
  • Sauer­amp­fer
  • Löwen­zahn
  • Knob­lauchs­rau­ke
  • Vogel­mie­re
  • Wie­sen­lab­kraut
  • Gun­der­mann
  • Ech­tes Labkraut 
  • Löwen­zahn (Wur­zeln)
  • Spitz­we­ge­rich & Breit­we­ge­rich (Wur­zeln)
  • Bei­fuß (Wur­zeln)
  • Nacht­ker­ze (Wur­zeln)

Auch das Ent­de­cken im Frei­en lohnt sich für unse­re klei­nen Grün­spat­zen trotz der fros­ti­gen Tem­pe­ra­tu­ren: Wer näm­lich ganz genau schaut, kann die ers­ten Gän­se­blüm­chen oder Löwen­zäh­ne erkennen. 

Also: Auf ins Freie ihr wun­der­ba­ren Grünspatzen! 

Und was hat im restlichen Jahr Saison? 

Für all jene, die ger­ne wis­sen möch­ten was die ande­ren Mona­te im Jah­res­ver­lauf zu bie­ten haben, gibt es in unse­rer Kate­go­rie “Wis­sens­wer­tes” immer wie­der neues. 

Tei­le mich

2 Kommentare zu “Jänner: Das hat Saison

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