Juni: Das hat Saison

Dieses Obst und Gemüse feiert im Juni Saison.

Der Juni zieht ins Land und die Grün­spatz-Mama kommt neben Umzug, Nest­vor­be­rei­tung und einem drin­gend not­wen­dig gewor­de­nen Aus­flug zu den Grün­spatz-Groß­el­tern viel zu wenig zu ihrer heim­li­chen Lei­den­schaft: der Recher­che. Dabei ist es doch wie jeden Monat wich­tig zu wis­sen, wel­ches Obst- und Gemü­se im Juni Sai­son haben. Bevor der Kalen­der also in gro­ßen Schrit­ten den nächs­ten Monat ankün­digt, möch­te ich heu­te noch wis­sen was im Juni in den Koch­topf – respek­ti­ve in die Schnä­bel­chen unse­rer Grün­spat­zen wan­dern soll.

Die Gemüsehelden des Juni

Hur­ra, hur­ra da ist er also end­lich – der Som­mer! Und nicht nur er klopft schüch­tern an die Türe, auch die Aus­wahl an hei­mi­schem Gemü­se ist reich und viel­fäl­tig. End­lich gibt es die abso­lu­ten Favo­ri­ten unse­res Grün­spatz auch wie­der frisch und regio­nal auf den Tel­ler: Erb­sen, Karot­ten und Zuc­chi­ni. Aber auch die Aus­wahl an fri­schen Sala­ten und Kräu­tern darf sich im Juni sehen las­sen. So ist für jeden Schna­bel was dabei. Und wer neben der Aus­wahl an fri­schen Gemü­se­sor­ten auch krea­tiv ein wenig Abwechs­lung in die Küche oder auf den Tel­ler brin­gen will, der pro­biert es doch ein­fach mal mit die­sem wun­der­ba­ren Gur­ken-Kro­ko­dil.

Guten Appe­tit ihr groß­ar­ti­gen Grünspatzen!

• Brok­ko­li
• Blu­men­kohl / Karfiol
• Erb­sen
• Erd­äp­fel / Kartoffeln 
• Fen­chel
• Fiso­len / Bohnen
• Früh­lings­zwie­bel
• Gur­ken
• Karot­ten / Möhren
• Kohl
• Kohl­ra­bi
• Kraut
• Man­gold
• Melan­za­ni
• Papri­ka
• Por­ree / Lauch
• Radies­chen
• Ret­tich
• Sala­te (div.)
• Spar­gel
• Spi­nat
• Stan­gen­sel­le­rie
• Zuc­chi­ni
• Zwie­bel

• Knob­lauch (aus Lagerung) 
• Kren­wur­zel (aus Lagerung) 
• Rote Rübe (aus Lagerung) 
• Knol­len­sel­le­rie (aus Lagerung) 

Die Obsthelden des Juni 

Der so viel zitier­te Gar­ten von Grün­spatz-Omi & Grün­spatz-Opi ist wahr­lich ein Para­dies vol­ler Wun­der. Vor allem der ewig alte Kirsch­baum zieht die Grün­spatz-Mama regel­mä­ßig in sei­nen Bann. Die saf­tig, dunk­len Herz­kir­schen wan­dern vol­ler Lei­den­schaft in jeden Schna­bel und glän­zen dabei so unauf­fäl­lig mit den Top 3 Kri­te­ri­en der Nach­hal­tig­keit: sai­so­nal, regio­nal und Bio. Und dann kön­nen sie noch so viel mehr: Sie ent­hal­ten zahl­rei­che Mine­ral­stof­fe wie Kali­um, Kal­zi­um, Magne­si­um, Phos­phor und Eisen und auch die Vit­amin-Bilanz (B1, B2, B6 und Vira­min C) kann sich mehr als sehen lassen. 

Aber nicht nur die Kir­sche erfreut das Herz der Grün­spatz-Mama. Auch jede Men­ge ande­re Vit­amin- und Nähr­stoff­hel­den fei­ern die­sen Monat Sai­son. In die­sem Sin­ne: Schna­bel auf! 

• Erd­bee­ren
• Hei­del­bee­ren
• Him­bee­ren
• Kirschen/Weichsel
• Sta­chel­bee­ren
• Ribi­sel
• Rha­bar­ber (gehört eigent­lich zum Gemüse) 

Die Wildpflanzenhelden des Juni

Ein gern gesehener Gast in jedem Garten:
Schwarzer Holunder

Wenn man wie ich ger­ne mit offe­nen Augen durch die Welt wan­dert, dann wird man an einem blü­hen­den Strauch in unse­ren Gär­ten aktu­ell ein­fach nicht vor­bei­kom­men: dem schwar­zen Holun­der. Die bei uns hei­mi­sche Art ist eine der in Mit­tel­eu­ro­pa häu­figs­ten Strauch­ar­ten. Sei­ne Blü­ten und Früch­te – die übri­gens dunk­le bis schwarz sind – wer­den als Heil­mit­tel, Lebens­mit­tel oder auch Farb­stoff verwendet.

Wenn uns ab Herbst die ers­ten Erkäl­tun­gen und grip­pa­len Infek­te pla­gen, dann ist Holun­der genau der rich­ti­ge Beglei­ter. Sowohl in den Blü­ten als auch in den Bee­ren ste­cken wirk­sa­me Inhalts­stof­fe, die schweiß­trei­bend wir­ken und somit per­fek­te Kämp­fer gegen Fie­ber, Hus­ten & Schnup­fen sind.

• Ahorn­blät­ter
• Bal­dri­an
• Bär­lauch
• Bei­fuß
• Breit­we­ge­rich
• Bren­n­esel
• Brom­bee­re
• Dost / wil­der Majoran
• Ehren­preis
• Ech­te Kamille
• Frau­en­man­tel
• Gän­se­blüm­chen
• Gän­se­fin­ger­kraut
• Gän­se­fuß
• Giersch
• Gun­der­mann
• Holun­der­blü­te
• Hir­ten­täschel
• Knob­lauchs­rau­ke
• Johan­nis­kraut
• Lab­kraut
• Lin­den­blü­te
• Löwen­zahn
• Mäde­süß
• Nel­ken­wurz­blät­ter
• Sauer­klee
• Schaf­gar­be
• Spitz­we­ge­rich
• Taub­nes­sel
• Wald­meis­ter
• Wald­erd­bee­ren
• Wie­sen-Schaum­kraut
• Wie­sen­knopf
• Vogel­mie­re

Kräu­ter in der frei­en Natur sam­meln soll­te immer nur der, der wirk­lich Ahnung hat! Bei der Gabe von Wild­kräu­tern für klei­ne und gro­ße Grün­spat­zen soll­te vor­ab immer ein Exper­te (z.B. Apo­the­ker) zura­te gezo­gen werden. 

Und was hat im restlichen Jahr Saison? 

Für all jene, die ger­ne wis­sen möch­ten was die ande­ren Mona­te im Jah­res­ver­lauf zu bie­ten haben, gibt es in unse­rer Kate­go­rie “Wis­sens­wer­tes” immer wie­der neues.